La CARTE 

ENTRÉES 

 

- Crémeux de Lentilles, Œuf poché, Croustillant de Lard 7 €

 

- Foie Gras de Canard cuit au torchon, Brioche Maison, Chutney de Figues 13 €

 

- Pressé de Poulet Fermier en gelée de Cidre, Compotée de Pommes 7 €

 

- Millefeuille de Crabe au zest de Citron et Céleri, Gambas rôties 12 €

 

 

 

 

 

PLATS

 

 

 

Poissons et crustacés

 

 

 

- Ravioles de Langoustines, Emulsion au Saté, embeurrée de Choux vert 21 €

 

- Filet de Bar rôti, Ragoût de Légumes de Saison aux Pleurotes   23 €

 

- Filet de Daurade poêlé, Emincée de Fenouil aux Herbes 15 €

 

- Noix de Saint Jacques poêlées, Beignets de Pommes de Terre au Citron Vert  26 €

 

 

 

Viandes et Volailles

 

 

 

- Ris de Veau braisé aux Truffes, Spätzels au Cresson 25 €

 

- Magret de Canard Poêlé, Endives Caramélisées, jus réduit aux Epices  15 €

 

- Filet de Bœuf cuit au sautoir, Pommes Macaire 28 €

 

- Poulet Fermier farci à la duxelle de Champignons, Mousseline de Topinambours au Lard  15 €

 

 

 

DESSERTS  

 

 

 

- Financier au Rhum, Mousse Légère Coco, Carpaccio de Bananes 11 €

 

- Moelleux au Marrons, Poires caramélisées, Glace Noix de Coco 7 €

 

- Compotée de Mangue, Ananas rôti, sorbet Litchi 11 €

 

- Pavé aux Trois Chocolats, Feuillantine craquante 7 €